Prof. Dr. Gertrud Winkler

Funktionen

Studiendekanin Lebensmittel, Ernährung, Hygiene

Bereich

Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften, Nudging

Studiengang

Lebensmittel, Ernährung, Hygiene

Bereich

Fakultät Life Sciences

Campus

Sigmaringen,
Anton-Günther-Straße 51,
72488 Sigmaringen

Büro

103-308

winkler@hs-albsig.de

Telefon

+49 (0) 7571 732 - 8239

Fax

+49 (0) 7571 732 - 8235

Lehrveranstaltungen

Vorlesung	Semester	Studiengang
Seminar \| Ernährung 2	6. Semester	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
Seminar \| Berufsorientierung LEH	2. Semester	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
Seminar \| Catering Management	6. Semester	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
Seminar \| Catering Management	6. Semester	Facility Management
Vorlesung \| Ernährung 2	6. Semester	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
Praktikum \| Ernährung	6. Semester	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
Praktikum \| Lebensmittel und Ernährung	2. Semester	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene

Abschlussarbeiten

Jahr	Titel	Art	Status	Studiengang
2019	Fleisch- und Wurstersatzprodukte auf dem europäischen Markt: eine Übersicht mit Produktbeispielen	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2019	Entwicklung eines einfachen und anwenderfreundlichen Systems zur Kennzeichnung des Gesundheits- und Nachhaltigkeitswertes von Speisen in der Gemeinschaftsgastronomie	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2019	Erfassung und Identifizierung verbraucherrelevanter Merkmale in Bezug auf Fischqualität	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2019	Entwicklung von vegetarischen und veganen Rezepten nach dem kulinarischen Food-Pairing-Konzept	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2019	Einfluss der Brühtemperatur auf den Geschmack von Espresso	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2018	Hochdruckpasteurisierter vs. Hitzepasteurisierter Orangensaft: Chemische Analyse wertgebender Inhaltsstoffe	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2018	Entwicklung einfacher Rezepturen für ernährungsoptimierte Sportgetränke aus Rohstoffen/Zutaten aus dem Lebensmitteleinzelhandel	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2018	Analyse der Ursachen von Lebensmittelabfällen und Gestaltungsempfehlungen zu ihrer Verringerung unter der Berücksichtigung einer adäquaten Seniorenverpflegung in Pflegeeinrichtungen	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2018	Möglichkeiten zur Fett- und Zuckerreduktion von Rührmassen im Hinblick auf geforderte Reformulierungsstrategien	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2018	Optimierung der Lebensmittelabfälle in der Vinzenz Service GmbH. Analysieren, optimieren und sensibilisieren	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene

Veröffentlichungen

Jahr	Titel / Autoren	Medium	Art	FSP
2021	Ernährungsbezogenes Verbraucherverhalten in der Corona-Pandemie Isenrich, Clara Liosa; Würth, Katharina; Linke-Pawlicki, Sina; Winkler, Gertrud	Peer Review. In: Hauswirtschaft und Wissenschaft (2021) 69, (17. März 2021), S. 1-10 doi.org/10.23782/HUW_03_2021	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2021	Cold Brew Coffee—Pilot Studies on Definition, Extraction, Consumer Preference, Chemical Characterization and Microbiological Hazards Claassen, Linda; Rinderknecht, Maximilian; Porth, Theresa; Röhnisch, Julia; Seren, Hatice Yasemin; Winkler, Gertrud et al.	Peer Review in Foods (Basel, Switzerland, 2021) 10 (4), 865 (S. 1-20) doi.org/10.3390/foods10040865.	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2020	Nudge - Die Kunst, Essen geschickt zu platzieren Winkler, Getrud; Purtschert, Anna Elisabeth; Streber, Agnes	Neuer Merkur (2020); 104 S. ISBN: 978-3-95409-055-6	Buch	GEB
2020	Coffee to go: Umgang mit kundeneigenen Bechern bei der Abgabe von Heißgetränken Eble, Denise; Winkler, Gertrud	Peer Review in: ErnährungsUmschau - Forschung & Praxis (2020), 67 (5), M260 (S. 1-4). doi.org/10.4455/eu.2020.019	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2020	Künstliche Intelligenz durch smarte Falle für das Monitoring von Schadinsekten: traptice. Achtung Anflug Zeller, Lukas	DpS - Fachzeitschrift für Schädlingsbekämpfung, Beckmann Verlag (2020), 72 (5), S. 20-21 www.schaedlings.net	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2020	Zu gut für die Tonne! Haltbarkeit getrockneter Teigwaren. Miller, Katharina; Pesca, Carolin; Winkler, Gertrud	Ernährung im Fokus (2020), 01, S. 48–51 ISSN: 1617-4518	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2020	Bedarfsgerechte Sportgetränke - Schnell und einfach selbermachen. Crepaz, Lutizia; Winkler, Gertrud	Ernährung im Fokus (2020), Online Spezial, S. 1–7 www.ernaehrung-im-fokus.de	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2020	Mit Nudging das Essverhalten von Kindern und Jugendlichen beeinflussen Winkler, Gertrud	Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin (2020), 18 (3), S. 19-22 ISSN:1660-4695	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2020	Influence of the Brewing Temperature on the Taste of Espresso Klotz, Johanna A.; Winkler, Gertrud; Lachenmeier, Dirk W.	Peer Review in: Foods (Basel, Switzerland) (2020): 9 (1), 36 (S.1–5) doi.org/10.3390/foods9010036	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2018	Nudging in der Speisenausgabestelle des Zentralen Instituts des Sanitätsdienstes der Bundeswehr München - Lässt sich eine "healthy choice" fördern? Spitznagel, Selina; Lindner, Yvonne; Zimmermann, Thomas; Winkler, Gertrud	55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) e.V./Hohenheim/Deutschland	Poster	GEB
2018	Dispensing and serving temperatures of coffee-based hot beverages. Exploratory survey as a basis for cancer risk assessment Verst, Lisa-Marie; Winkler, Gertrud; Lachenmeier, Dirk W.	ErnährungsUmschau international 4, S. 64–70 DOI: 10.4455/eu.2018.014	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2018	Small changes in choice architecture in self-service cafeterias. Do they nudge consumers towards healthier food choices? Winkler, Gertrud; Berger, Barbara; Filipiak-Pittroff, Birgit; Hartmann, Angela; Streber, Agnes	ErnährungsUmschau international (10), S. 170–178 DOI: 10.4455/eu.2018.038	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2018	What Temperature of Coffee Exceeds the Pain Threshold? Pilot Study of a Sensory Analysis Method as Basis for Cancer Risk Assessment Dirler, Julia; Winkler, Gertrud; Lachenmeier, Dirk W.	Foods (Basel, Switzerland) 7 (6). DOI: 10.3390/foods7060083, ISSN: 2304-8158	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2018	Untersuchungen zum Abkühlverhalten von Heißgetränken vor dem Hintergrund des temperaturbedingten Krebsrisikos Langer, Tabea; Winkler, Gertrud; Lachenmeier, Dirk W.	Deutsche Lebensmittel-Rundschau 114 (7), S. 307–314 www.dlr-online.de	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2018	Small changes in choice architecture in the military lunchroom of the Central Institute of the Bundeswehr Medical Service Munich: Do they nudge towards a healthier food choice? Spitznagel, Selina; Lindner, Yvonne.; Zimmermann, Thomas.; Filipiak-Pittroff, Birgit; Winkler, Gertrud	Wehrmedizinische Monatsschrift 62 (8), S. 254–259 wehrmed.de	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2018	Einfluss der Temperatur von Heißgetränken auf das Risiko von Speiseröhrenkrebs Lachenmeier, Dirk W.; Verst, Lisa-Marie; Winkler, Gertrud	55. Wissenschaftlicher Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) e.V. Hohenheim, 07.03.2018	Konferenzbeitrag	GEB
2017	Gesund essen und trinken anstupsen - Untersuchungen zum nudging in der Gemeinschaftsverpflegung Brombach, C.; Landmann, M.; Ziesemer, K.; Winkler, Gertrud; Berger, B.; Filipiak-Pittroff, B.; Hartmann, A.; Streber, A.	Horizonte (10), S. 49–51.	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2017	Die Auswahl regionaler Lebensmittel fördern. Untersuchung mit Kindern und Jugendlichen in einem Schullandheim Hartmann, A.; Streber, A.; Filipiak-Pittroff, B	Schule und Beratung (02), S. 22–24.	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2017	Healthy Food Choice and Dietary Behavior in the Elderly Winkler, Gertrud	Nutrition and Functional Foods for Healthy Aging, S. 101–108	Zeitschriftenaufsatz	GEB