Prof. Dr. Astrid Christina Klingshirn

Bereich

Fakultät Life Sciences

Funktionen

Professorin

Forschungskompetenz

Lebensmitteltechnologie

Campus

Sigmaringen,
Anton-Günther-Straße 51,
72488 Sigmaringen

Büro

103-309

klingshirn[ at ]hs-albsig.de

Telefon

+49 (0) 7571 732 - 8357

Fax

+49 (0) 7571 732 - 8235

Lehrveranstaltungen

Vorlesung	Semester	Studiengang
Seminar \| Lebensmittel und Technologie 3	7. Semester	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
Seminar \| Lebensmittel und Technologie 3	6. Semester	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
Vorlesung \| Physikalische Messverfahren in der Lebensmittelanalytik	6. Semester	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
Praktikum \| Physikalische Messverfahren in der Lebensmittelanalytik	6. Semester	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
Vorlesung \| Gerätetechnik in der Lebensmittelverarbeitung	6. Semester	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
Praktikum \| Gerätetechnik in der Lebensmittelverarbeitung	6. Semester	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
Vorlesung \| Gerätetechnik Food Service	1. Semester	Facility and Process Design
Vorlesung \| Innovation Management	2. Semester	Facility and Process Design
Vorlesung \| Innovative Food Processing Technologies	2. Semester	Facility and Process Design
Praktikum \| Lebensmittelproduktentwicklung	6. Semester	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
Seminar \| Lebensmittelproduktentwicklung	6. Semester	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
Vorlesung \| Grundlagen der Bauphysik	2. Semester	Smart Building Engineering and Management
Praktikum \| Lebensmittel und Technologie 3	7. Semester	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
Praktikum \| Lebensmittel und Technologie 3	6. Semester	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
Praktikum \| Grundlagen der Bauphysik	2. Semester	Smart Building Engineering and Management

Abschlussarbeiten

Jahr	Titel	Art	Status	Studiengang
2019	Einfluss des Reifegases Ethylen auf qualitätsgebende Parameter bei der Mischlagerung von Obst und Gemüse in Kühlgeräten	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2019	Erstellung einer Berechnungsgrundlage für die Auslegung der Gartechnik und der Lagerkapazität einer Cook & Cill-Küche	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2019	Optimierung von Sensorik und Nährwertprofil einer High Protein Pasta auf Insektenmehlbasis	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2019	Innovation Session McDonald's Deutschland LLC - Innovationen & Trends für das Jahr 2020	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2019	Performancevergleich von Heißluftdämpfern: Auswirkung der Gerätetechnologie auf Nährwert und sensorische Produktqualität	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2019	Potentialanalyse zur Optimierung der Haltbarkeit von Fleisch- und Wurstwaren sowie Feinkostprodukten durch Reduktion des Luftkeimgehaltes	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2019	Analyse von hygienerelevanten Parametern im Umfeld einer Verpackungsmaschine	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2019	Analyse des Verbraucherverhaltens bei der Einlagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2019	Analyse des Einflusses der Temperaturfluktuation auf die Produktqualität von Gemüse bei der Kühlschranklagerung	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2019	The perfect storage temperature for packaged salmon fillets - Analysis and definition of a suitable storage temperature profile for schill compartments	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2019	Innovationspotentiale von Kühl- und Tiefkühlgeräten im Bereich professioneller Anwendungen	Bachelor	Abgeschlossen	Pharmatechnik
2019	Analyse, Klassifizierung und Bewertung der Kondensatbildung in Kältegeräten	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2018	Anwendungspotential des Laminar-Air-Flow-Einsatzes bei der Lebensmittelverarbeitung	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2018	Produktentwicklung: Kombucha-Teegetränke	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2018	Konzeptionierung eines Systems zum zukünftigen semikontinuierlichen Pasteurisieren von veganen Brotaufstrichen auf Gemüsebasis -Linienoptimierung zur Produktions- und Qualitätssteigerung-	Master	Abgeschlossen	Facility and Process Design
2018	Implementierung, Verifikation und Validierung eines objektiven Messverfahrens zur Bewertung der Frischhalteperformance in Kühlgeräten.	Master	Abgeschlossen	Facility and Process Design
2018	Kondensat in Kältegeräten. Entwicklung eines reproduzierbaren Kondensatgenerierungssystems und Konzipierung eines qualitativen Bewertungsschemas	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2018	Matrixentwicklung 3D-druckfähiger Massen unter regionalem Bezug der Rohstoffe	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2018	Entwicklung eines Müslis unter Anwendung des Präbiotikums Oligofruktose	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene

Betreute Promotionen

	Jahr	Thema	Promotion	FSP	Status
	2022	Einfluss der Temperaturhysterese auf die Qualität bei der Lagerung verderblicher Lebensmittel in Haushaltskühlgeräten	Uni Bonn	GEB	Abgeschlossen

Forschungsprojekte

	Laufzeit	Projekttitel	Finanzierung	FSP	Projektbeteiligte Professoren	Status
	10.2020 - 10.2023	Start Low \| Entwicklung von Unterstützungsmaßnahmen für Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung für die Reduktion von Salz und Zucker und die Optimierung von Fetten im Angebot (Setting Kita)	Öffentliches Projekt \| Bund \| BMEL	GEB	Klingshirn, Prof. Dr. Astrid Christina Prof. Dr. Astrid Christina Klingshirn Maier-Nöth, Prof. Dr. Andrea Prof. Dr. Andrea Maier-Nöth	Laufend
	10.2017 - 12.2020	COOLFRESH \| Entwicklung von international anwendbaren Prüfstandards zur Bewertung der Frischeperformance von Kühlgeräten	Öffentliches Projekt \| Bund \| BMWi	GEB	Klingshirn, Prof. Dr. Astrid Christina Prof. Dr. Astrid Christina Klingshirn Harald Weber	Laufend

Veröffentlichungen

Jahr	Titel / Autoren	Medium	Art	FSP
2022	Kühlgeräte - Innovation und Nutzen Klingshirn, Astrid	Meet the Prof - Haushaltswissenschaftliche Tagung des Kompetenzzentrums Hauswirtschaft (KoHW) des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (StMELF), online, 06.05.2022	Konferenzbeitrag	GEB
2021	An Approach to Accelerated Measurement of Dehydration (Freezer Burn) in Beef Patties in Household Freezers Kölzer, Beate; Geppert, Jasmin; Wucher, Harald; Klingshirn, Astrid; Brugger, Lilla; Ertel, Thomas et al.	Peer Review in: Hauswirtschaft und Wissenschaft (2021), 69, S. 1–16. doi.org/10.23782/HUW_05_2021	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2021	Empfehlungen zur Kühllagerung von Lebensmitteln - ein Review Klingshirn, Astird; Brugger, Lilla; Kölzer, Beate; Reinold, Amelie; Stamminger, Rainer; Wucher, Harald	Peer Review in: Hauswirtschaft und Wissenschaft (2021), 69 (04), S. 1–18 doi.org/10.23782/HUW_04_2021	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2021	Evaluation of humidity retention in refrigerator storage systems by application of a food simulant Wucher, H.; Klingshirn, A.; Brugger, L.; Stamminger, R.; Kölzer, B.; Engstler, A.; Gindele, T.	Peer Review in: International Journal of Refrigeration (2021), 130, S. 161–169. doi.org/10.1016/j.ijrefrig.2021.05.017	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2021	Verbraucherstudie zur Nutzung multifunktionaler Küchenmaschinen mit Kochfunktion Klingshirn, Astrid; Beck, Sophia; Franzreb, Amke-Charlotte; Grözinger, Marleen; Gentile, Giovanni; Häußler, Eva et al.	Peer Review in: Hauswirtschaft und Wissenschaft (2021), 69 (13), S. 1–21 doi.org/10.23782/HUW_13_2021	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2021	Analyse des Nutzerverhaltens multifunktionaler Küchenmaschinen Klingshirn, Astrid; Dietz, Lisa-Marie; Klenk, Eileen; Heudorfer, Lisa-Dorothée; Schneider, Anna-Maria	Peer Review in: Hauswirtschaft und Wissenschaft (2021), 69 (09), S. 1–21 doi.org/0.23782/HUW_09_2021	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2021	Alles frisch? Lagersysteme in Kühlgeräten Klingshirn, Astrid; Brugger, Lilla	rhw management - Verlag Neuer Merkur GmbH - B3437E 58 (2021), 12, S. 26-28 www.rhwonline.de	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2021	Lebensmittelverarbeitung im Haushalt - Teil V Klingshirn, Astrid; Lichtenberg, Wolfhart; Prange, Alexander; Schlich, Elmar	Hauswirtschaft und Wissenschaft 69, S. 1–57 doi.org/10.23782/HUW_17_2021	Buchkapitel	GEB
2020	Entwicklung eines neuen Bioindikatorsystems zur Prüfung der Hygienewirkung von Geschirrspülverfahren unter besonderer Berücksichtigung von englumigem Spülgut Rager, Anna Maria; Eggers, Maren; Eilts, Benjamin; Klingshirn, Astrid	Peer Review in: Hauswirtschaft und Wissenschaft (2020), 68, S. 1–12 doi.org/10.23782/HUW_10_2020	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2020	Potentiale einer Zuckerreduktion in Standardrezepturen von Backwaren in privaten Haushalten Silcher, Cornelia; Klingshirn, Astrid	Peer Review in: Hauswirtschaft und Wissenschaft (2020) 68, S. 1–20 doi-org/10.23782/HUW_07_2020	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2020	Test design for condensate analysis in refrigerator vegetable drawers Klingshirn, Astrid; Brugger, Lilla; Engstler, Antje; Ertel, Thomas; Gindele, Thomas; Härlen, Jochen et al.	Peer Review in: Hauswirtschaft und Wissenschaft (2020), 68 (04. Mai 2020), S. 1- 15 doi.org/10.23782/HUW_18_2019.	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2020	Tackling Food Waste. Impact of German Consumer Behaviour on Food in Chilled Storage Wucher, Harald; Klingshirn, Astrid; Brugger, Lilla; Stamminger, Rainer; Geppert, Jasmin; Kölzer, Beate et al.	Peer Review in: Foods (Basel, Switzerland) 9 (10), 1462 (S. 1-18) doi.org/10.3390/foods9101462	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2020	Nachhaltigkeit beim maschinellen Geschirrspülen. Analyse des Verbraucherverhaltens mittels mobiler Ethnographie. Klingshirn, Astrid; Burkart, Florian; Eilts, Benjamin; Fecht, Franziska; Gumbel, Lars; Schillinger, Anne Lea et al.	Hauswirtschaft und Wissenschaft (2020), 68 (14. April), S. 1-24 doi.org/10.23782/HUW_09_2020	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2020	Geschirrspülen: Der Blick in die Verbraucherrealität Klingshirn, Astrid; Eilts, Benjamin	rhw management - Verlag Neuer Merkur GmbH - (2020), 09, S. 34 - 36 www.rhwonline.de	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2020	Anwendungspotentiale der Reinraumtechnik in der Lebensmittelverarbeitung Schmid, Andreas; Klingshirn, Astrid; Friedberg, Y.	Cleanroom and Processes Lounges ECV-Edition, Cantor Verlag (2020), 1, S. 6–10 www.ecv.de	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2020	Küche und Technik. Handbuch für gewerbliche Küchen - Teil II Greiner, Michael; Hagspihl, Stephanie; Klingshirn, Astrid; Schlich, Elmar; Schwarz, Peter; Skorupka, Sascha	Fachausschuss Haushaltstechnik in der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft e. V. (2020); 93 S. ISSN: 2626-0913	Buch	GEB
2018	Matrixentwicklung 3D-druckfähiger Massen unter regionalem Bezug der Rohstoffe Klingshirn, Astrid; Silcher, Cornelia; Franke, Lena	DLG-Forums Innovation: Neue Technologien für Lebensmittelverpackungen. Frankfurt am Main (04.12.2018)	Poster	NESP
2018	3D-Lebensmitteldruck: Herausforderung bei der Produktentwicklung Franke, Lena; Silcher, Cornelia; Klingshirn, Astrid	Hauswirtschaft und Wissenschaft (17.12.2018), S. 1–9. DOI: 10.23782/HUW_23_2018 ISSN 2626-0923	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2018	„3x länger frisch? Ansätze zur Bewertung der Frischeperformance von Kältegeräten“. Technik - Ethik - Mensch: Potentiale der Hauswirtschaft Klingshirn, Astrid; Geppert, Jasmin	Dokumentation der gemeinsamen Jahrestagung 2018 des Fachausschusses Haushaltstechnik (HuW) und (dhg); Schlich, E. (Hrsg.): Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft (dgh) DOI: 10.23782/HUW_08_2018	Beitrag in Tagungsband	GEB
2018	Eintauchen in die Lebensmittelsensorik Klingshirn, Astrid	Schulung für ernährungswissenschaftliche Gymnasien. Hochschule Albstadt-Sigmaringen, 24.01.2018	Konferenzbeitrag	GEB
2018	Großküchentechnik heute und morgen: Chancen und Nutzen innovativer Ausstattungskonzepte Klingshirn, Astrid; Katz, Felix	Fortbildungsreihe für Lehrer ernährungswissenschaftlicher Gymnasien. Hochschule Albstadt-Sigmaringen, 21.04.2018	Konferenzbeitrag	GEB
2018	Grundlagen der Sensorik, Relevanz in der Verpflegungstechnik Klingshirn, Astrid; Silcher, Cornelia	Schulung für Lehrkräfte der Landesberufsschu- len der Gastronomie. Gastgewerbliche Fortbildungstage. Esslingen, 12.11.2018	Konferenzbeitrag	GEB

Fachgebiete

Maschinen- und Gerätetechnik
Lebensmitteltechnik
Verpflegungstechnik

Forschungskompetenz

Forschungsschwerpunkt GEB | Ernährung

Standardisierung von Prüfkriterien zur Bestimmung der Frischeperformance von Kätegeräten
Technolgien für für Nährwert- und Geschmackserhalt in der Gemeinschaftsverpflegung
Potentiale der Reinraumtechnologie in der Lebensmittelverarbeitung

Veröffentlichungen in OPUS (Online Publikationssystem)

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