Prof. Dr. Christian Gerhards

Funktionen

Studiendekan Facility and Process Design

Bereich

Nachhaltige und ressourceneffiziente Lebensmittelproduktion

Zusatzfunktionen

Praktikantenamt Lebensmittel, Ernährung, Hygiene

Studiengang

Facility and Process Design

Bereich

Fakultät Life Sciences

Campus

Sigmaringen,
Anton-Günther-Straße 51,
72488 Sigmaringen

Büro

109, 972

gerhardsc[ at ]hs-albsig.de

Telefon

+49 (0) 7571 732 - 8580

Fax

+49 (0) 7571 732 - 8229

Lehrveranstaltungen

Vorlesung	Semester	Studiengang
Seminar \| Nachbereitende Blockveranstaltung	6. Semester	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
Vorlesung \| Automatisierungstechnik	4. Semester	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
Vorlesung \| Automatisierungstechnik	4. Semester	Pharmatechnik
Vorlesung \| Automatisierungstechnik	4. Semester	Bioanalytik
Vorlesung \| Food Technology	3. Semester	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
Vorlesung \| Hygienic Engineering and Design	1. Semester	Facility and Process Design
Vorlesung \| Lebensmittel und Technologie 2	4. Semester	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
Praktikum \| Automatisierungstechnik	4. Semester	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
Praktikum \| Automatisierungstechnik	4. Semester	Pharmatechnik
Praktikum \| Automatisierungstechnik	4. Semester	Bioanalytik

Abschlussarbeiten

Jahr	Titel	Art	Status	Studiengang
2018	Vergleichende Bewertung des Einflusses von verschiedenen Reinigungsmitteln auf Glaskorrosion im Alterungsprozess von Trinkgläsern	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2018	Cooking Loss - Erfassung und Charakterisierung des Flüssigkeitsverlustes von Fleischerzeugnissen	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
2018	Root Cause Analysis zur Fremdkörpervermeidung	Master	Abgeschlossen	Facility and Process Design
2018	Möglichkeit der Eingliederung einer Tiefkühllinie in den bestehenden Prozess am Beispiel von glutenfreien Baguettes	Bachelor	Abgeschlossen	Lebensmittel, Ernährung, Hygiene

Betreute Promotionen

	Jahr	Thema	Promotion	FSP	Status
	2016	Kinetik des Garvorgangs	Uni Hohenheim	GEB	Laufend

Forschungsprojekte

	Laufzeit	Projekttitel	Finanzierung	FSP	Projektbeteiligte Professoren	Status
	04.2020 - 09.2021	RegIdent \| Erhöhte Wertschätzung regionaler Identität von Lebensmitteln durch verbraucherfreundliche und transparente Information	Öffentliches Projekt \| IBH-Regionalprojekte	GEB	Maier-Nöth, Prof. Dr. Andrea Prof. Dr. Andrea Maier-Nöth Gerhards, Prof. Dr. Christian Prof. Dr. Christian Gerhards	Laufend
	08.2018 - 09.2020	EMOKO \| Entwicklung einer mobilen Kollaborationsumgebung	Öffentliches Projekt \| Land-BW \| MWK	DITI	Beisheim, Prof. Dr.-Ing. Nicolai Prof. Dr.-Ing. Nicolai Beisheim Prof. Dr. Peter Schwarz Prof. Dr. Christian Gerhards	Abgeschlossen

Veröffentlichungen

Jahr	Titel / Autoren	Medium	Art	FSP
2021	Influence of hydrophobic and hydrophilic filler particles on thermal expansion and cooking loss in meat protein gels Katz, Felix‐Alexander; Grossmann, Lutz; Gerhards, Christian; Weiss, Jochen; Gibis, Monika	Peer Review in: Int J Food Sci Technol (2021), 56 (8), S. 3979-3990 doi.org/10.1111/ijfs.15016	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2021	Inert Hydrophilic Particles Enhance the Thermal Properties and Structural Resilience of Meat Protein Gels during Heating Katz, Alexander-Felix; Grossmann, Lutz; Gerhards, Christian; Weiss, Jochen	Peer Review in: Food & Function (2021), 12, S. 862–872 doi.org/10.1039/D0FO02169E	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2019	A methodological approach for the on-site quantification of food losses in primary production: Austrian and German case studies using the example of potato harvest Schneider, Felicitas; Part, Florian; Göbel, Christine; Langen, Nina; Gerhards, Christian; Kraus, Günther F.; Ritter, Guido	Waste Management 86, S. 106–113 doi.org/10.1016/j.wasman.2019.01.020	Zeitschriftenaufsatz	NESP
2019	Use of the Weibull distribution function for describing cleaning kinetics of high pressure water jets in food industry Gerhards, Christian; Schramm, Maria; Schmid, Andreas	Journal of Food Engineering 253 (2019), S. 21-26 doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2019.02.011	Zeitschriftenaufsatz	GEB
2018	Virtuelle Reinigung von Maschinen und Anlagen der Lebensmittelindustrie Gerhards, Christian; Schramm, Maria; Kiesel, Markus; Beisheim, Nicolai	GDL Kongress Tagungsband, Lebensmitteltechnologie Bremerhaven, 11.-13. Oktober 2018	Beitrag in Tagungsband	DITI
2018	Einfluss des Fettgehalts auf die physikalischen Eigenschaften eines Fleischerzeugnisses während der Erhitzung Katz, Alexander-Felix; Gerhards, Christian; Weiss, Jochen	VDI-GVC ProcessNet (Hg.): Tagungsband des Jahrestreffen der Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 05.03.2018, Berlin	Beitrag in Tagungsband	GEB
2018	Einfluss des Fettgehalts auf die physikalischen Eigenschaften eines Fleischerzeugnisses während der Erhitzung Katz, Alexander-Felix; Gerhards, Christian; Weiss, Jochen	VDI-GVC ProcessNet (Hg.): Tagungsband des Jahrestreffen der Fachgruppe Lebensmittelverfahrenstechnik, 05.03.2018	Konferenzbeitrag	NESP
2018	Virtuelle Reinigung von Maschinen und Anlagen der Lebensmittelindustrie Gerhards, Christian; Schramm, Maria; Beisheim, Nicolai; Kiesel, Markus	GDL Kongress Lebensmitteltechnologie 2018. Bremerhaven, 11.10.2018 www.gdl-ev.org/index.php	Konferenzbeitrag	DITI
2018	Untersuchungen zur Kinetik von Reinigungsprozessen Gerhards, Christian	Seminar Hygienic Design Prozesses – Teil I: CIP-Reinigung von Rohrleitungen und Behältern. Sigmaringen, 26.09.2018	Konferenzbeitrag	NESP