Lebensmittel, Ernährung, Hygiene studieren
Bachelor of Science
Wie werden hochwertige Lebensmittel sicher und nachhaltig hergestellt, verpackt und vertrieben? Was hat es mit den verschiedensten Ernährungsweisen von Detox bis Paleo auf sich? Wie schafft es die Gemeinschaftsgastronomie Tausende von Essensgästen jeden Tag pünktlich zu versorgen? Was muss wann wie gereinigt oder desinfiziert werden, um Lebensmittel, Kosmetika, Pharmazeutika und Medizinprodukte hygienisch einwandfrei zu produzieren? Was macht ein Krankenhaus hygienisch sicher? Wen solche Fragen interessieren, ist im Studiengang Lebensmittel, Ernährung, Hygiene genau richtig.
Der Bachelor-Studiengang Lebensmittel, Ernährung, Hygiene ist äußerst vielseitig und dabei immer praxisorientiert. Er ist die ideale Hochschulausbildung für eine erfolgreiche Karriere als Fach- oder Führungskraft in attraktiven und krisenfesten Branchen. Dazu zählen die gesamte, überwiegend mittelständische, Ernährungswirtschaft, Anbieter von Versorgungs- dienstleistungen, Hersteller von Geräten zur Lebensmittelverarbeitung und -lagerung, Anbieter von Reinigungstechnologie sowie Kosmetik-, Pharma- und Medizintechnikbetriebe.
Ziele des vielseitigen Studiums mit naturwissenschaftlich-technologischem Fokus sind, die Studierenden bestens für einen direkten Berufsstart im Unternehmen oder für ein weiterführendes Masterstudium im In- und Ausland vorzubereiten. Unsere Absolventinnen und Absolventen besetzen qualifizierte Positionen in namhaften Unternehmen in der Region und weltweit. Basis dieses Erfolgs sind die enge Verknüpfung von Wissenschaft und Praxis, effektive und abwechslungsreiche Lehrmethoden und die moderne Ausrichtung und hervorragende Ausstattung unseres Studiengangs.
Der Bachelorstudiengang Lebensmittel, Ernährung, Hygiene am Standort Sigmaringen kombiniert naturwissenschaftliches Grundwissen mit lebensmittel- und hygienespezifischen, ernährungsphysiologischen, ingenieurwissenschaftlich-technischen, ökologischen und betriebswirtschaftlichen Kenntnissen. Sensorische, physikalische, chemische, mikrobiologische und moderne molekularbiologische Analysemethoden ergänzen die Ausbildungsinhalte sinnvoll.
Ist tatsächlich Sägemehl im Fruchtjoghurt? Werden Kühlschränke zukünftig wirklich selbstständig einkaufen und sich mit dem Herd abstimmen? Diese und viele weitere spannende Fragen können Studierende im Studiengang Lebensmittel, Ernährung, Hygiene mit erfolgreich abgeschlossenem Studium beantworten. Sie kennen sich aus mit allen Fragen rund um Lebensmittel, Ernährung und Hygiene und verfügen über eine anwendungsorientierte Ausbildung für den gesamten Bereich der Ernährungswirtschaft sowie für die Branchen Reinigung, Kosmetik, Pharma und Medizintechnik.
Lebensmittel, Ernährung, Hygiene – Studieninhalte
Breite Basis, gezielte Spezialisierung – Inhalte im Studiengang Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
Unsere Studierenden erwerben umfangreiche Kenntnisse im Themenfeld Lebensmittel, Ernährung, Hygiene. Neben den berufsnotwendigen Kompetenzen erlernen und stärken sie ihr Selbstmanagement sowie ihre Führungskompetenzen, um bestens auf das Berufsleben vorbereitet zu sein.
Auszug Module 1.-4. Semester
- Naturwissenschaftliche Grundlagen (Mathematik, Physik, Chemie, Biologie und Physiologie)
- Einführung ins naturwissenschaftliche Arbeiten (Laborpraktika, Präsentieren)
- Reinigungs‐ und Hygienetechnik
- Grundlagen Lebensmittel und Ernährung (u. a. Lebensmittellehre, Sensorik)
- Seminar zur Berufsorientierung
3. Semester
- Naturwissenschaftlich‐technologische Grundlagen (Statistik, Elektrotechnik)
- Lebensmittelspezifische Grundlagen (Lebensmitteltechnologie, Prozess‐ und Reinraumtechnik, Mikrobiologie)
- Betriebswirtschaftliche Grundlagen
4. Semester
- Versorgungsdienstleistungen und Management
- Lebensmittelverfahrenstechnik
- Auswahl von zwei zusätzlichen Wahlpflichtmodulen (z. B. Marketing)
- Vertiefung in den Studienwahlrichtungen:
Lebensmittel und Ernährung
(u.a. Lebensmittelchemie und ‐analytik, Lebensmittel-verfahrenstechnik, Ernährung, Versorgungsdienstleistungen und Management sowie weitere Wahlmodule)
Hygiene
(u.a. Reinraumtechnik und Qualitätsmanagement, Lebensmittelverfahrenstechnik, Digitalisierung und Automatisierung, Versorgungsdienstleistungen und Management sowie weitere Wahlmodule)
Praktisches Studiensemester
Das verpflichtende integrierte praktische Studiensemester (IPS) setzt sich aus zwei Teilen zusammen:
Teil I: Soft Skills
Teil II: Praxissemester im Betrieb mit Praxisbericht
Auszug Module 6.-7. Semester
6. Semester
- Qualitätsmanagement
- Lebensmittelproduktentwicklung, Lebensmittelrecht
- Spezialisierung in den Studienwahlrichtungen:
Lebensmittel und Ernährung (u.a. Ernährung, Lebensmittelproduktentwicklung, Gerätetechnik)
Hygiene (u.a. Integrative Hygiene, Mikrobiologie der Lebensmittel, Reinigungs‐ und Hygienemanagement)
- Auswahl von zwei zusätzlichen Wahlpflichtmodulen (u.a. Catering Management, Angewandte Lebensmittelsensorik)
7. Semester
- Auswahl verschiedener aktueller Wahlpflichtmodule
- Projektarbeit
- Qualitätsmanagement
- Bachelorthesis
Professorinnen und Professoren
im Studiengang Lebensmittel, Ernährung, Hygiene
Neuigkeiten aus dem "Lebensmittel, Ernährung, Hygiene"-Studium
Lebensmittel, Ernährung, Hygiene – Zukunftsperspektiven
Beste Berufsaussichten in vielen Branchen
Vielfältige und attraktive Berufsoptionen, erstklassige Erfolgsaussichten: So vielfältig wie der Studiengang, so vielseitig sind auch die Perspektiven, die unsere Absolventinnen und Absolventen nach erfolgreichem Abschluss ihres Studiums haben.
Absolventinnen und Absolventen im Studiengang Lebensmittel, Ernährung, Hygiene erwarten als qualifizierte Fach- und Führungskräfte verantwortungsvolle Aufgaben, beispielsweise
- bei Lebensmittelherstellern (z.B. in Qualitätsmanagement und Entwicklung)
- in der Verbraucher- und Ernährungsberatung
- bei Versorgungsdienstleistern, insbesondere in der Gemeinschaftsgastronomie
- bei Herstellern von Geräten zur Lebensmittelverarbeitung und -lagerung
- im Bereich Reinigung und Desinfektion
- bei Herstellern von Kosmetika, Pharmazeutika und Medizinprodukten
Lebensmittel, Ernährung, Hygiene – Vorteile
Lebensmittel, Ernährung, Hygiene studieren – eine sehr gute Wahl
Lebensmittel, Ernährung, Hygiene ist ein äußerst vielseitiger, naturwissenschaftlich-technologisch orientierter Studiengang, in dem neben lebensmittelspezifischen, ernährungsphysiologischen, technischen und ökologischen auch betriebswirtschaftliche Kompetenzen vermittelt werden. Durch ein umfangreiches Angebot an aktuellen Wahlmodulen begleiten wir unsere Studierenden dabei, ein individuelles Profil zu entwickeln.
Inhaltlich richten wir das Studium an den Erfordernissen der Wirtschaft aus. Unsere Absolventinnen und Absolventen besetzen qualifizierte Positionen in namhaften Unternehmen in der Region und weltweit. Basis dieses Erfolgs ist unter anderem die enge Verknüpfung von Fachkenntnissen mit Soft und Business Skills sowie von Wissenschaft mit Praxis.
Das Studium ist den internationalen Standards entsprechend modular aufgebaut (210 ECTS Punkte). Wir ermöglichen eine unkomplizierte Einbindung von Studiensemestern an anderen Hochschulen oder Praxissemestern im In- und Ausland.
Vielfältig, auf die eigenen Bedürfnisse und Interessen zugeschnitten, am Puls der Zeit: Unseren Absolventinnen und Absolventen im Studiengang Lebensmittel, Ernährung, Hygiene eröffnen sich erstklassige Erfolgsaussichten für anspruchsvolle Tätigkeiten als Fach- oder Führungskräfte in attraktiven dynamischen und krisenfesten Arbeitsfeldern.
Die Masterstudiengänge Facility and Process Design sowie Biomedical Sciences bieten den Absolventinnen und Absolventen des Studiengangs Lebensmittel, Ernährung, Hygiene die Möglichkeit zur fachlichen Vertiefung. Dadurch eröffnen sich weitere interessante Perspektiven – in der beruflichen Praxis wie auch in der angewandten Forschung bis hin zur Promotion. Selbstverständlich qualifiziert der Abschluss auch für einschlägige Masterstudiengänge an anderen Hochschulen für Angewandte Wissenschaften und Universitäten im In‐ und Ausland.
Lebensmittel, Ernährung, Hygiene – Studienmodelle
Flexibel oder noch praxisnäher? Für jeden die richtige Studienlösung!
Lebensmittel, Ernährung, Hygiene – Forschung und Transfer
Untersuchungen zu Heißgetränken als Basis für Krebsrisiko-Analysen und Verbraucherempfehlungen
Die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) bewertet „sehr heiß“ (> 65 °C) konsumierte Getränke als „wahrscheinlich krebserregend“. Vor diesem Hintergrund werden in Kooperation mit Dr. Dirk Lachenmeier, Leiter der Abteilung „Pflanzliche Lebensmittel“ des Chemischen und Veterinäruntersuchungsamts (CVUA) Karlsruhe, Abschlussarbeiten zum Heißgetränk Kaffee durchgeführt. Die Ergebnisse sind Grundlage für Krebsrisiko-Analysen und Verbraucherempfehlungen.
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Forschungsprojekt Coolfresh: Entwicklung von international anwendbaren Prüfstandards zur Bewertung der Frischeperformance von Kühlgeräten
Frischeperformance-Parameter stellen, neben den Bereichen Energieeffizienz, Design und Digitalisierung, die Haupttreiber im Innovationsumfeld von Kühlgeräten dar. Die Entwicklung international anwendbarer Standards in diesem Bereich steht im Mittelpunkt dieses Projekts.
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Transferprojekt: Normung DIN NA 053 DIN-Normenausschuss Rettungsdienst und Krankenhaus (NARK) DIN 13063, Krankenhausreinigung – Anforderungen an die Reinigung in Krankenhausgebäuden und anderen medizinischen Einrichtungen.
Der Arbeitsausschuss organisiert die deutsche Normungsarbeit mit dem Ziel der Schaffung einer deutschen Norm zur Durchführung der Reinigung und Flächendesinfektion in Krankenhäusern.
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Lebensmittel, Ernährung, Hygiene– Erfahrungen
Stimmen von Studierenden, Absolventinnen und Absolventen
Ich habe den Studiengang Lebensmittel, Ernährung, Hygiene gewählt, weil ich nicht nur mein Schul-Knowhow vertiefen wollte, sondern auch eine aktive Rolle in der Lebensmittelproduktion einnehmen möchte – von der Entwicklung über die zugehörigen Prozesse bis hin zum fertigen Produkt im Laden. Besonders hat mir gefallen, dass man eine enge Betreuung seitens der Professoren und Mitarbeiter bekommt. Das hilft sehr, das Studium mit seinen Höhen und Tiefen zu meistern. Zudem ist es toll, dass man in den höheren Semestern sein angesammeltes Wissen in verschiedenen Projekten zusammen mit Kommilitonen in praktischer Form unter Beweis stellen kann.
Mit meinem Abschluss stehen mir nun viele Türen offen. Ich habe mich für ein aufbauendes Master-Studium entschieden, um mein Wissen aus dem umfangreichen Bachelor noch zu vertiefen und auszubauen.
Der Studiengang Lebensmittel, Ernährung, Hygiene an der Hochschule Albstadt-Sigmaringen verband viele unserer Interessen und legte den Grundstein für unsere wissenschaftliche Karriere.
Uns haben vor allem die Vielfalt, das strukturierte Studienprogramm und die gute Betreuung gefallen. Das anwendungsorientierte Bachelorstudium war eine sehr gute Basis für das anschließende forschungsorientierte Masterstudium und führte schließlich zu unserer Position als wissenschaftliche Mitarbeiter und Doktoranden am Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung (IVV) in Freising.
Bereits vor meiner Ausbildung zur Konditorin hatte ich den Wunsch, ein Studium im Lebensmittelbereich zu absolvieren. Das breit gefächerte und praxisnahe Modulangebot des Studiengangs Lebensmittel, Ernährung, Hygiene motivierte mich zu einer Bewerbung. Schon in den ersten Semestern wird der Praxisbezug deutlich, viele Praktika unterstützen das Gelernte und zeigen den Studierenden die Anwendung. Durch die verschiedenen Wahlmodule konnte ich individuell entscheiden, welche Schwerpunkte mir wichtig sind und wo der Weg hingehen soll.
Besonders gefallen hat mir das Praxissemester, welches mir die Welt der Lebensmittelverarbeitung näherbrachte. Durch mein eigenes Projekt im Praxissemester und in meiner Bachelorarbeit konnte ich meine Fähigkeiten unter Beweis stellen. Durch die verhältnismäßig kleine Studierendenanzahl im Semester konnte ein reger und enger Kontakt zu den Professoren entstehen und das Interesse der Professoren an dem Erfolg der Studierenden wurde deutlich. Ich fühle mich durch mein Studium optimal vorbereitet und freue mich auf alle noch kommenden Herausforderungen in meinem Masterstudium und auch später in der Arbeitswelt.
Ich arbeite heute als Mitarbeiterin der Qualitätssicherung/Qualitätsmanagement in einem Produktionsbetrieb für Convenience-Food. Ich bin somit sowohl für das operative Geschäft (beispielsweise Kontrollen und Schulungen in der Produktion) wie auch für den strategischen Part (Pflege von QM-Dokumenten, Erarbeiten von Verbesserungsmaßnahmen...) zuständig.
Am Studiengang Lebensmittel, Ernährung und Hygiene hat mir besonders der praxisnahe Lerninhalt gefallen. Die Mischung aus Praktika, Teamarbeit und Vorlesung war super, um die Theorie praktisch umzusetzen. Durch das Studium fühlte ich mich gut auf das folgende Berufsleben vorbereitet.
Ernährung, das Kochen und der Umgang mit Lebensmitteln haben mich schon während der Oberstufe am Gymnasium sehr interessiert. Die experimentelle Vielseitigkeit hat mich begeistert und so habe ich mich entschieden, diese Richtung im Studium einzuschlagen. Während meiner Recherche nach geeigneten Studiengängen bin ich auf den Studiengang Lebensmittel, Ernährung, Hygiene in Sigmaringen gestoßen. Das Profil des Studiengangs, der Modulaufbau und vor allem die vielen praktischen Anwendungen während des gesamten Studienverlaufes haben mich überzeugt.
Vor allem die Verknüpfung von Theorie und Praxis macht den Studienalltag besonders. Der Praxisbezug und die Anwendung von theoretischen Grundlagen in den zugehörigen Praktika tragen immer zum Verständnis bei und zeigen, wofür all die Theorie gebraucht werden kann. Zusätzlich gefällt mir die Mischung aus Lebensmitteltechnologie und Ernährungswissenschaft. Das vielfältige Modulangebot bietet dabei jedem die Möglichkeit, den Schwerpunkt auf das zu legen, was einem am meisten Freude bereitet. Der direkte Kontakt zu Studierenden aus den höheren Semestern sowie zu den betreuenden Professoren und Mitarbeitern erleichtert das Studium ungemein. Vor allem aber begeistert mich nach wie vor der Bezug zum privaten Alltag, wo vieles direkt wieder Verwendung findet.
Aufgrund der Vielseitigkeit des Studiengangs und den damit einhergehenden, zahlreichen Möglichkeiten in der Berufswelt bin ich für vieles offen. Vorerst soll es aber mit dem Master weitergehen. Danach kann ich mir einen Job in der Produktentwicklung und Sensorik eines lebensmittelverarbeitenden Betriebes sehr gut vorstellen, weil da sowohl Technologie als auch Ernährungswissenschaften von Bedeutung sind und ich so die beiden ineinandergreifenden Berufsfelder verbinden kann. Da mir aber auch der Kontakt und der Austausch mit Menschen am Herzen liegt, kann ich mir meine Zukunft auch in einer Klinik für ernährungsmitbedingte Krankheiten, einem Ernährungsinstitut oder der Diagnostik vorstellen. Ich bin gespannt auf all die Aufgaben und freue mich auf neue Herausforderungen, die mir das Studium in so vielen verschiedenen Bereichen bietet.
